Gulerodsboller

I morges bagte jeg de her boller, uhm! De blev rigtig gode, og heldigvis huskede jeg at veje tingene undervejs ;)

Ingredienser:
50 g gær
3 dl mælk (eller vand!)
1 dl yoghurt naturel
2 spsk olie
2 spsk sukker
2-3 fintrevede gulerødder
600 g hvedemel
100 g rugmel
50 g kerner (jeg brugte solsikke- og græskarker)
50 g spelt-bageblanding (feks. fra Urtekram)

Rør gæren ud i mælken, og tilsæt yoghurt, olie, gulerødder, kerner, rugmel og speltblanding, og rør det sammen. Tilsæt herefter hvedemelet lidt ad gangen, til dejen ikke længere klistrer – det er ikke sikkert, der er brug for alt melet. Lad den hæve en time, form bollerne og lad dem hæve yderligere 30 min. Bag dem ved 200 grader eller 180 grader varmluft. :)

-Anine

Spaghetti aglio e olio (+persille, mozzarella og citron!)

Lige lidt mere italiensk comfort food ;) Igår spiste vi denne her super simple spaghetti til frokost. Det er ikke fordi, at det ser så vildt ud, men det smagte helt vildt godt! :)

Ingredienser til 3-4 personer:
400 g spaghetti
4 fed hvidløg i fine skiver
En håndfuld hakket persille
2 dl revet parmesan
1 frisk mozzarella, smuldret
Olivenolie (nok ca en dl)
Salt og peber
Saft fra en halv citron

Steg hvidløgene i olien ved svag varme til de bliver bløde, sæt derefter spaghettien over. Tilsæt citronsaft, persille, salt og peber til hvidløgene, og vend det rundt – stadig ved svag varme. Når spaghettien er al dente vendes den med hvidløgsblandingen, mozzarellaen og den ene dl parmesan. Servér med den anden dl parmesan til at drysse over.

Det er dejligt med en lækker salat til, og det ville også være lækkert at tilføje f.eks. revet squash, ærter og/eller finthakket bladselleri til hvidløgsblandingen :)

Cannelloni med ricotta og spinat

I aften har vi spist ægte comfort food, nemlig cannelloni med ricotta og spinat. Vi har talt om at lave det i lang tid, og vi blev ikke skuffede! Det var endda både hurtigere og nemmere at lave, end vi troede. Vi glemte (!) at købe salat, men det ville klart været et godt supplement til den lidt tunge ret… Vi lavede ca. til tre personer :) Der var spinat og ricotta på tilbud i Irma!

Ingredienser

1 løg
1 fed hvidløg
1 dåse hakkede tomater
(Salt, peber, sukker og balsamico)

250 g frisk spinat
250 g ricotta
15 cannellonirør
(Salt, peber og revet muskat)

Fremgangsmåde

Tomatsovs:
Hak løg og hvidløg (stil halvdelen af løgene væk til fyldet), sautér og tilsæt en dåse hakkede tomater. Lad det simre og smag til med salt, peber, sukker og balsamico.

Fyld:
Sautér spinaten til den er faldet sammen, og lad den køle lidt af. Tilføj halvdelen af de hakkede løg og ricottaen. Blend og smag til med salt, peber og revet muskat.

Kom fyldet i en pose og klip et lille hul i den ene ende. Fyld cannellonirørene og læg dem i et smurt ovnfast fad. Hæld tomatsovsen over og top med frisk mozzarella. Bages midt i ovnen en halv times tid eller til rørene er møre.

– Anine og Line

Amerikanske buttermilk pancakes/søndagsbrunch

Min bror kom hjem fra Portugal igår, hvor han bor i øjeblikket, så vi hygger og spiser en masse dejlig mad! Hurra. I formiddags fik vi brunch, og jeg lavede de her amerikanske pandekager. Opskriften findes her. Jeg prøvede den første gang for et par år siden, og jeg synes, den er virkelig god – det, der gør pandekagerne så gode, er at man skal bruge kærnemælk i stedet for almindelig mælk. Det gør dem dejligt luftige, og giver lidt mere smag synes jeg. De bliver heller ikke seje og kedelige, selvom de måske når at køle lidt af, før de bliver spist. Mine favorittilbehørs-kombier er hhv. ahornsirup, bananer, bacon og valnødder (eller som her med blåbær også), bananer og nutella og blåbær, ahornsirup og lidt citronsaft.

-Anine

Knækbrød

Jeg elsker hjemmelavet knækbrød – jeg synes det er sådan en ting man blir helt afhængig af. Jeg tar det tit med i toget om morgenen sammen med en latte, når jeg ikke når at spise morgenmad, eller spiser det i stedet for slik! B-) Man kan sagtens nøjes med at putte ca. halvdelen af olien i. Men jeg kan godt lide at putte det hele i!

Ingredienser:

1 dl havregryn
1 dl sesamfrø
1 dl hørfrø
1 dl solsikkefrø
1 dl græskarkerner
3,5 dl mel (den slags man bedst kan lide)
2 dl vand
1,25 dl olie
1 tsk bagepulver
1 tsk salt

Alle ingredienserne røres sammen, og dejen deles i 2 eller 3 – det er afhængig af hvor tykt man synes, knækbrødet skal være – og rulles ud mellem to stykker bagepapir. Derefter skærer man den udrullede dej ud, f.eks. med et pizzahjul. Knækbrødene bages i ca. 20 min. ved 2oo grader.

-Anine

Fastelavnsboller og chokoboller

Fastelavnsbollerne lavede jeg for et par uger siden, de var rigtig gode faktisk. Mmm! Opskriften fandt jeg her.

Chokobollerne lavede min søde søster Sofie idag, de er også lækre. Og fyldt med en masse dejlig choko! Og så ser de altså også ret flotte ud synes jeg ;) Det var ikke nogen, hun brugte en opskrift til, men heldigvis kunne hun godt nogenlunde huske, hvad hun havde puttet i:

5 dl mælk
50 g gær
1 dl smør eller margarine
3 spsk sukker
2 spsk kakao
Lidt salt
Mel indtil dejen ikke klistrer
150-200 g chokolade (Sofie brugte mørk)

Gæren røres ud i mælken og salt, smør og sukker tilsættes inden mel, kakao og chokolade røres i. Efterfølgende skal dejen hæve ca. 45 min, formes og så hæve ca. 30 min. Bages ca. 15 min ved 200 grader eller 180 grader varmluft.

-Anine

Anbefaling: Smagsløget i Nørregade

Hurrra, første indlæg i næsten to måneder! Beklager altså, at der har været helt stille på bloggen i så lang tid. Vi har begge travlt med studie/skole og så videre, og med at finde fælles bolig! Spændende.

I søndags spiste vi frokost på Smagsløget, som laver nogle af de bedste sandwiches i heele København! I hvert fald ud af dem vi har smagt ;) Så her er en anbefaling. Vi elsker, at det hele er så friskt, hjemmelavet og lækkert. Vi delte en clubsandwich (den øverste), der var med kalkun, sprød bacon, emmenthaler og lækker karrydressing, og en anden sandwich med kalkun, salsa, rød pesto og prima donna.

Fudge med vanille, valnødder og mandler + konfekt!

Opskriften på fudgekaramellerne findes her.

Konfekten er jo mest bare inspiration til, hvordan man kan pynte den, men der er f.eks. en, der er fyldt med nougat og marcipan blandet med finthakkede cashew- og valnødder. Ellers er de overtrukket med mørk, lys og hvid chokolade, og pyntet med revet chokolade, kakaopulver og vinterkrymmel fra Netto ;) MMM. Glædelig jul!

-Anine

Honningristet nødde- og kokosmüsli

På lørdag skal min mor og jeg holde en fødselsdagsbrunch, hvorfor jeg idag lige testede den müsli, som jeg har planlagt at lave. Den blev rigtig sprød og sød, desværre målte jeg ikke ingredienserne af, men her er hvad jeg ca brugte til en lille portion (smart hvis man f.eks. skal lave brunch til 2-4 personer):

3 dl havregryn
1 håndfuld cornflakes (knus dem en lille smule i hånden)
1 dl nødder (jeg brugte valnødder og lidt mandler)
3/4 dl kokosflager
1 dl honning og/el lys sirup (jeg brugte begge dele) – MEN man skal vist føle sig frem, og evt. bruge mere! ;)

Hak nødderne groft, og hæld alle ingredienserne på en pande og rist dem, til de er gyldne. Køl evt. müslien af på et stykke bagepapir, inden du spiser den (eller hælder den over i et glas f.eks.). Jeg hældte lidt hindbærmarmelade i bunden af glassene, yoghurt ovenpå og toppede med müslien – herligt! ;)

-Anine

Ps. Vi har altså også tænkt os at komme nogle rosiner i på lørdag… Jeg kunne bare ikke lige finde dem idag, haha.

Jamie Oliver-salat og æbleskiver

Salaten er fra Jamie Olivers “20 Minute Meals”-app til iPhone, og den er virkelig lækker, især hvis man laver croutonerne selv, og hvis man har en rigtig god feta. Der var et par ting, vi ikke lige havde, så dem undlader jeg altså lige at skrive under ingredienser:

1 avocado
1 citron
1 tsk oregano
Et halvt rødløg
4 tomater
En lille håndfuld sorte oliven
Romainesalat
150 g fetaost
Et lille ciabattabrød
Rød- eller hvidvinseddike
Olivenolie, salt og peber

Skær brødet i tern, og ryst dem med olie, salt og peber i en plasticpose. Bag dem ved 200 grader til de er gyldne og sprøde. Skær løget i tynde skiver, og mariner dem i eddiken. Skær tomater og feta i tern, og riv salaten i mindre stykker. Lav en dressing af citronsaft (fra en halv) og -skal, olie, oregano, salt og peber. Skær til sidst avocadoen i tern og vend i lidt citronsaft, så den ikke bliver brun. Bland til sidst det hele til en lækker salat! Vi spiste kylling til, mmm.

Æbleskivernes ingredienser:

4 dl
1 tsk bagepulver
2 spsk sukker
En halv tsk salt
ca 4 dl kærnemælk
3 æg
Smør til at stege dem i

Pisk alle ingredienserne godt sammen, så det blir lidt luftigt i det, og steg dem ved medium varme :)

-Anine